Vor einigen Monaten begann in Zusammenarbeit mit der Metzgerei Zelger am Happacherhof ein Projekt zur regionalen Fleischproduktion. Ziel ist eine möglichst tiergerechte und nachhaltige Erzeugung von Qualitätsfleisch ohne lange Transportwege.
Vorerst sollen zwei Jungstiere nach den Kriterien aufgezogen werden, wie sie gemeinsam mit der Metzgerei Zelger erarbeitet wurden. Die Schlachtung der Rinder wird in einem mobilen Schlachthof vor Ort erfolgen, sodass lange Transportwege entfallen. Die ersten Tiere werden in etwa einem Jahr schlachtreif sein. Auch die Schülerinnen und Schüler der Fachoberschule für Landwirtschaft werden in das Projekt eingebunden.
Die Zusammenarbeit wurde inzwischen auch auf die am Happacherhof gehaltenen Schweine ausgeweitet. Das Fleisch von vier Schweinen kommt gegen Ostern in Form von verschieden verarbeiteten Produkten in der Metzgerei Zelger zum Verkauf. Gegen Ende des Jahres gibt es dann auch den daraus erzeugten Speck.
