Auf den ca. 5 ha Rebfläche des Happacherhofes sind vier Erziehungssysteme vorhanden: der einfache und der doppelte Flachbogen, der Zapfenkordon und einige Reihen Pergeln.
Fast die gesamte Fläche wird von den Schülerinnen und Schülern im Rahmen der Übungen geschnitten (im Bild die Klassen 3B PV und 4B PV). Die meisten Flächen werden heuer auch maschinell vorgeschnitten.